Mleko UHT (Ultra High Temperature) to mleko, które jest poddawane wysokiej temperaturze, aby zapewnić dłuższą trwałość. Proces ten nazywany jest termizacją i polega na podgrzaniu mleka do temperatury około 135°C przez kilka sekund. Po tym procesie mleko jest szybko schładzane i zabezpieczane przed bakteriami. Dzięki temu mleko UHT może być przechowywane bez konieczności stosowania środków konserwujących i może być spożywane bezpośrednio po otwarciu opakowania.

Mleko UHT ma wiele zalet. Przede wszystkim jest to produkt o długim okresie trwałości, co oznacza, że można je przechowywać przez długi czas bez utraty wartości odżywczych. Ponadto mleko UHT nie wymaga pasteryzacji ani innych środków konserwujących, a także nie potrzebuje lodówki do przechowywania. Jest to również produkt o wysokiej jakości, ponieważ proces termizacji zapobiega rozprzestrzenianiu się bakterii i drobnoustrojów chorobotwórczych.