Liofilizacja to proces technologiczny, który polega na usuwaniu wody z produktów spożywczych lub leków. Proces ten jest często stosowany do przechowywania żywności i leków, ponieważ pozwala na długotrwałe przechowywanie produktów bez utraty składników odżywczych lub aktywności biologicznej. Liofilizacja jest szeroko stosowana w przemyśle farmaceutycznym, spożywczym i medycznym.

Proces liofilizacji składa się z trzech etapów: suszenia, mrożenia i sublimacji. W pierwszym etapie produkt jest suszony w temperaturze poniżej punktu rosy, aby usunąć wilgoć. Następnie produkt jest mrożony w temperaturze poniżej -50°C, aby zamienić resztki wody w lód. Ostatnim etapem jest sublimacja, podczas której lód topi się bezpośrednio w parę i odparowuje. Po tym procesie produkt można przechowywać przez długi czas bez utraty składników odżywczych lub aktywności biologicznej.