Erytrytol to cukier alkoholowy, który jest naturalnie występującym składnikiem owoców i warzyw. Jest on szczególnie obecny w winogronach, brzoskwiniach, gruszkach i melonach. Erytrytol jest również produkowany syntetycznie z glukozy lub innych źródeł cukru. Jest on często używany jako substytut cukru do słodzenia napojów i produktów spożywczych.

Erytrytol ma mniej kalorii niż cukier trzcinowy i nie powoduje skoków poziomu glukozy we krwi. Oznacza to, że może być bezpiecznie stosowany przez osoby z cukrzycą lub osoby dbające o swoją dietę. Ponadto erytrytol nie ma smaku ani zapachu, co czyni go idealnym dodatkiem do potraw i napojów. Ma on również właściwości bakteriobójcze, dzięki czemu może być stosowany jako naturalny środek konserwujący do produktów spożywczych.