Elektrolity to substancje, które w roztworze wodnym dzielą się na jony. Jony są cząsteczkami, które mają ładunek elektryczny i są zdolne do przepływu prądu. Elektrolity są ważne dla utrzymania równowagi elektrolitowej w organizmie człowieka. Są one niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, mięśni i serca.

Elektrolity mogą być naturalnie występujące lub syntetyczne. Naturalnie występujące elektrolity obejmują sole mineralne, takie jak chlorki sodu, potasu i magnezu. Syntetyczne elektrolity są stosowane w leczeniu odwodnienia i innych problemów związanych z niedoborem soli mineralnych. Mogą one również być stosowane w celu poprawy smaku produktów spożywczych lub jako dodatek do żywności.