Aminokwasy to organiczne związki chemiczne, które są podstawowymi budulcami białek. Są one niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu i występują w każdej komórce żywego organizmu. Aminokwasy składają się z aminowej części głównej oraz grupy karboksylowej. Każda aminokwas ma swoje unikalne właściwości, dzięki czemu może pełnić określone funkcje biologiczne.

Istnieje 20 różnych aminokwasów, które są uważane za podstawowe składniki białek. Z tego powodu są one nazywane „aminoacylami”. Niektóre z nich są produkowane przez organizm, a inne muszą być dostarczone wraz z pożywieniem. Aminokwasy odgrywają ważną rolę w tworzeniu nowych białek, regulacji metabolizmu i transportu substancji odżywczych do komórek. Są one również ważnymi składnikami enzymów i hormonów, a także mają istotny wpływ na strukturę i funkcje białek.